Was ist die biochemische Zusammensetzung von Olivenöl?

Olivenöl ist mit Kohlenwasserstoffen angereichert, darunter Squalen. Es enthält etwa 110 μg Squalen pro 100 Gramm Olivenöl. Dies ist die Verbindung, aus der Squalan gewonnen wird, das häufig in Kosmetika aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften gefunden wird. Tatsächlich ist Squalen, wie Ölsäure, eine der Komponenten des Talgs. Es spielt daher eine Rolle bei der Bildung der schützenden Barriere der Haut und hilft, einen guten Feuchtigkeitsgehalt der Haut aufrechtzuerhalten. Olivenöl könnte durch die Bereitstellung von Squalen dazu beitragen, die Trockenheit der Haut zu reduzieren, die mit dem Alter zunimmt. Squalen hilft auch, die schädlichen Auswirkungen von freien Radikalen dank seiner antioxidativen Eigenschaften zu bekämpfen.

Olivenöl enthält auch β-Carotin, etwa 3,1 μg pro 100 g. Es handelt sich dabei um ein Kohlenwasserstoff, der eine starke antioxidative Rolle spielt. Tatsächlich ermöglicht seine Polyenkette das Einfangen von Singulett-Sauerstoff, einer Quelle von oxidativem Stress. β-Carotin ist daher in der Lage, freie Radikale einzufangen und sie durch eine Elektronenspende zu neutralisieren. Es kann auch die Produktion von Lipidperoxiden hemmen, die teilweise für die Bildung freier Radikale verantwortlich sind. Das Olivenöl würde daher dazu beitragen, den Oxidationsprozess zu begrenzen, unter anderem durch die Bereitstellung von β-Carotin.

Das in ihrer Zusammensetzung enthaltene Olivenöl hat einen hohen Anteil an Vitamin E, zwischen 15 und 20 mg pro 100 g Olivenöl. Vitamin E ist eine antioxidative Verbindung die die Haut vor der Wirkung freier Radikale schützt. Ähnlich wie bei Kohlenwasserstoffen begrenzt sie die durch oxidativen Stress verursachten Schäden, insbesondere durch UV-Strahlen. Sie spielt daher eine Rolle bei der Prävention der Hautalterung indem sie die Oxidation von Proteinen, die für die Aufrechterhaltung der Hautstruktur verantwortlich sind, wie Kollagen und Elastin, begrenzt.

In Olivenöl ist Vitamin E hauptsächlich in Form von Tocopherolen vorhanden. Dieses Vitamin hat auch entzündungshemmende Eigenschaften, die eine gewisse Hautberuhigung ermöglichen. Tatsächlich ist Vitamin E in der Lage, auf die NF-κB- und JAK-STAT6-Signalwege einzuwirken. Es kann daher die Expression bestimmter proinflammatorischer Zytokine hemmen. Olivenöl enthält auch andere Arten von Vitaminen, wenn auch in geringeren Mengen, wie Vitamin A und Vitamin K, die ebenfalls antioxidative Moleküle sind.

Unter den Phytosterolen, die sie enthält, weist Olivenöl β-Sitosterol, Δ5-Avenasterol und Campesterol auf. Es gibt auch andere Sterole in geringeren Mengen, wie Stigmasterol oder Ergosterol in Olivenöl. Es würde etwa 110 bis 150 mg Sterole pro 100 g enthalten. Es ist jedoch zu beachten, dass der Gehalt an Phytosterolen je nach dem zur Gewinnung von Olivenöl verwendeten Extraktionsprozess variieren kann.

Diese Verbindungen weisen verschiedene interessante Eigenschaften für die Haut auf, insbesondere feuchtigkeitsspendende und entzündungshemmende Wirkungen. Sterole wirken, indem sie den Entzündungsprozess durch Hemmung der Aktivität von zwei Enzymen, der Cyclooxygenase (COX) und der Lipooxygenase (LOX), die an der Produktion von Entzündungsfaktoren beteiligt sind, begrenzen. Diese Eigenschaften ermöglichen es den Sterolen, das Auftreten und die Entwicklung von Entzündungssymptomen zu reduzieren, wie zum Beispiel Reizungen und Juckreiz. Phytosterole tragen zudem dazu bei, den Wasserverlust zu begrenzen und den Hydrolipidfilm zu stärken.

Neben den zuvor genannten Bestandteilen enthält Olivenöl eine Minderheit anderer Wirkstoffe, wie phenolische Verbindungen und Phospholipide, mit einem Gehalt von etwa 0,25 mg pro 100 g. Die phenolischen Verbindungen in Olivenöl sind insbesondere Oleuropein und Ligstroside. Sie haben eine antioxidative Aktivität und sind genauer gesagt in der Lage, Elektronen und Wasserstoffatome an freie Radikale zu übertragen, um sie zu neutralisieren. Oleuropein und Ligstroside haben auch eine entzündungshemmende Wirkung und tragen zur Hemmung von entzündungsfördernden Faktoren bei, wie zum Beispiel Prostaglandin E2 (PGE2).