Was ist die biochemische Zusammensetzung von Olivenöl?

Das Olivenöl hat eine reiche biochemische Zusammensetzung, insbesondere an einfach ungesättigten, mehrfach ungesättigten und gesättigten Fettsäuren. Diese Fettsäuren sind für viele seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften verantwortlich, aber auch für die Haut und die Haare.

• Einfach ungesättigte Fettsäuren, davon 55 bis 83% Ölsäure.

  Unter ihren einfach ungesättigten Fettsäuren besteht Olivenöl hauptsächlich aus Ölsäure. Dies ist eine Fettsäure, die zur Familie der Omega-9 gehört. Die Ölsäure ist Bestandteil des Talgs, einer fettigen Substanz, die von den Talgdrüsen produziert wird und die Funktion hat, die Haut vor äußeren Angriffen zu schützen. Die in Olivenöl enthaltene Ölsäure erzeugt einen Feuchtigkeitsfilm auf der Hautoberfläche. Sie spielt somit eine Rolle beim Schutz der Haut und der Aufrechterhaltung ihrer Feuchtigkeit. Darüber hinaus hat die Ölsäure entzündungshemmende Eigenschaften, die dazu beitragen könnten, Irritationen zu beruhigen. Diese Wirkung würde durch die Aktivierung von entzündungshemmenden Zytokinen und die Reduzierung von pro-entzündlichen Mediatoren erfolgen.

• Polyungesättigte Fettsäuren, darunter 4 bis 22% Linolsäure.

  Olivenöl besteht auch aus Linolsäure, die zur Familie der Omega-6 gehört. Es wirkt auf der Hornschicht. Tatsächlich hat Linolsäure die Fähigkeit, sich in die Hornschicht einzufügen und dort eine Rolle als interzellulärer Zement zu spielen. Indem es die Diskontinuitäten zwischen den Zellen ausfüllt, hilft es der Haut, Wasser zu speichern. Diese Fettsäure trägt somit in hohem Maße zur Aufrechterhaltung der Integrität der Hautbarriere bei. Es hat auch regenerative Eigenschaften, indem es die Rolle eines Vorläufers von Synthesewegen für Regenerationsmediatoren spielt. Linolsäure hat daher feuchtigkeitsspendende, nährende und heilende Eigenschaften.

• Gesättigte Fettsäuren, darunter 8 bis 20% Palmitinsäure.

  Unter den gesättigten Fettsäuren ist die Palmitinsäure aus der Omega-3-Familie diejenige, die hauptsächlich in Olivenöl gefunden wird. Wie die Ölsäure ist die Palmitinsäure ein Weichmacher, der die Erhaltung der Hautfeuchtigkeit ermöglicht, indem er ihre Oberfläche durch die Bildung eines Films schützt. Palmitinsäure verleiht der Haut somit eine bessere Geschmeidigkeit.

• Gesättigte Fettsäuren, darunter 1 bis 5% Stearinsäure.

  Olivenöl enthält auch Stearinsäure, die eine lange Kohlenstoffkette aufweist. Ähnlich wie Palmitinsäure hat Stearinsäure filmogene und schützende Eigenschaften Darüber hinaus ist es bekannt für seine nährenden und weichmachenden Eigenschaften.

Olivenöl ist mit Kohlenwasserstoffen angereichert, darunter Squalen. Es enthält etwa 110 μg Squalen pro 100 Gramm Olivenöl. Dies ist die Verbindung, aus der Squalan gewonnen wird, das häufig in Kosmetika aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften gefunden wird. Tatsächlich ist Squalen, wie Ölsäure, eine der Komponenten des Talgs. Es spielt daher eine Rolle bei der Bildung der schützenden Barriere der Haut und hilft, einen guten Feuchtigkeitsgehalt der Haut aufrechtzuerhalten. Olivenöl könnte durch die Bereitstellung von Squalen dazu beitragen, die Trockenheit der Haut zu reduzieren, die mit dem Alter zunimmt. Squalen hilft auch, die schädlichen Auswirkungen von freien Radikalen dank seiner antioxidativen Eigenschaften zu bekämpfen.

Olivenöl enthält auch β-Carotin, etwa 3,1 μg pro 100 g. Es handelt sich dabei um ein Kohlenwasserstoff, der eine starke antioxidative Rolle spielt. Tatsächlich ermöglicht seine Polyenkette das Einfangen von Singulett-Sauerstoff, einer Quelle von oxidativem Stress. β-Carotin ist daher in der Lage, freie Radikale einzufangen und sie durch eine Elektronenspende zu neutralisieren. Es kann auch die Produktion von Lipidperoxiden hemmen, die teilweise für die Bildung freier Radikale verantwortlich sind. Das Olivenöl würde daher dazu beitragen, den Oxidationsprozess zu begrenzen, unter anderem durch die Bereitstellung von β-Carotin.

Das in ihrer Zusammensetzung enthaltene Olivenöl hat einen hohen Anteil an Vitamin E, zwischen 15 und 20 mg pro 100 g Olivenöl. Vitamin E ist eine antioxidative Verbindung die die Haut vor der Wirkung freier Radikale schützt. Ähnlich wie bei Kohlenwasserstoffen begrenzt sie die durch oxidativen Stress verursachten Schäden, insbesondere durch UV-Strahlen. Sie spielt daher eine Rolle bei der Prävention der Hautalterung indem sie die Oxidation von Proteinen, die für die Aufrechterhaltung der Hautstruktur verantwortlich sind, wie Kollagen und Elastin, begrenzt.

In Olivenöl ist Vitamin E hauptsächlich in Form von Tocopherolen vorhanden. Dieses Vitamin hat auch entzündungshemmende Eigenschaften, die eine gewisse Hautberuhigung ermöglichen. Tatsächlich ist Vitamin E in der Lage, auf die NF-κB- und JAK-STAT6-Signalwege einzuwirken. Es kann daher die Expression bestimmter proinflammatorischer Zytokine hemmen. Olivenöl enthält auch andere Arten von Vitaminen, wenn auch in geringeren Mengen, wie Vitamin A und Vitamin K, die ebenfalls antioxidative Moleküle sind.

Unter den Phytosterolen, die sie enthält, weist Olivenöl β-Sitosterol, Δ5-Avenasterol und Campesterol auf. Es gibt auch andere Sterole in geringeren Mengen, wie Stigmasterol oder Ergosterol in Olivenöl. Es würde etwa 110 bis 150 mg Sterole pro 100 g enthalten. Es ist jedoch zu beachten, dass der Gehalt an Phytosterolen je nach dem zur Gewinnung von Olivenöl verwendeten Extraktionsprozess variieren kann.

Diese Verbindungen weisen verschiedene interessante Eigenschaften für die Haut auf, insbesondere feuchtigkeitsspendende und entzündungshemmende Wirkungen. Sterole wirken, indem sie den Entzündungsprozess durch Hemmung der Aktivität von zwei Enzymen, der Cyclooxygenase (COX) und der Lipooxygenase (LOX), die an der Produktion von Entzündungsfaktoren beteiligt sind, begrenzen. Diese Eigenschaften ermöglichen es den Sterolen, das Auftreten und die Entwicklung von Entzündungssymptomen zu reduzieren, wie zum Beispiel Reizungen und Juckreiz. Phytosterole tragen zudem dazu bei, den Wasserverlust zu begrenzen und den Hydrolipidfilm zu stärken.

Neben den zuvor genannten Bestandteilen enthält Olivenöl eine Minderheit anderer Wirkstoffe, wie phenolische Verbindungen und Phospholipide, mit einem Gehalt von etwa 0,25 mg pro 100 g. Die phenolischen Verbindungen in Olivenöl sind insbesondere Oleuropein und Ligstroside. Sie haben eine antioxidative Aktivität und sind genauer gesagt in der Lage, Elektronen und Wasserstoffatome an freie Radikale zu übertragen, um sie zu neutralisieren. Oleuropein und Ligstroside haben auch eine entzündungshemmende Wirkung und tragen zur Hemmung von entzündungsfördernden Faktoren bei, wie zum Beispiel Prostaglandin E2 (PGE2).

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