Steckbrief: Pflanzenextrakt aus Safran

Der Anbau von Safran ist eine jahrtausendealte Praxis, die auf etwa 5.000 Jahre vor Christus zurückgeht. Dieses kostbare Gewürz ist das teuerste der Welt und wird zwischen 30 und 40 Euro pro Gramm verkauft, wobei sein Preis dem von Gold folgt. Seine hohen Kosten sind auf die intensive manuelle Arbeit zurückzuführen, die erforderlich ist: 130 bis 200 Blüten sind notwendig, um 5 Gramm frische Stigmen zu erhalten, die 1 Gramm getrockneten Safran ergeben. In der Vergangenheit schmückte die violette Safranblüte den Kopf der Priester, insbesondere im Tempel der Venus, der Göttin der Liebe. In der Antike verliebte sich ein junger Mann namens Crocus in die Nymphe Smilax. Diese Leidenschaft wurde verzaubert, als Smilax ihn in eine Safranblume verwandelte. Die leuchtend orangefarbenen Stigmen dieser Blume symbolisieren die unsterbliche Leidenschaft von Crocus. So erhielt die Blume den Namen Crocus sativus. Es wird auch erzählt, dass Kleopatra Safran in das erste Toilettenwasser, bekannt als "Kyphi", einbrachte, das später zu einem heiligen Weihrauch für die ägyptischen Pharaonen wurde. "Crocus sativus" ist ein lateinischer Begriff, der vom griechischen Wort "krokos" abgeleitet ist, was Faden oder Haar bedeutet, in Anspielung auf die Form der Stigmen. Das Wort "Safran" stammt vom lateinischen "safranum", das vom arabisch-persischen "za'faran" abgeleitet ist, was gelb bedeutet. Der Begriff "sativus" bezieht sich auf seinen Anbau, da Safran hauptsächlich für seine Stigmen angebaut wird.