Ingwer, ein altbewährtes Antioxidans?

Der Ingwer ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Zingiberaceae, die ursprünglich aus Südostasien stammt. Er wird oft mit Kurkuma verglichen, aufgrund seiner breiten Rhizome, aus denen durch Hydrodestillation ein hellgelbes Öl mit charakteristischem würzigem Geruch gewonnen werden kann.

Genau wie die des Kurkumas enthalten die Rhizome des Ingwers viele bioaktive Verbindungen mit interessanten kosmetischen Eigenschaften, weshalb man diesen Inhaltsstoff in Haut- oder Haarpflegeprodukten findet(INCI: Zingiber Officinale (Ginger) Root Extract).

Unterden Molekülen, die das Ingweröl bilden, wird geschätzt, dassetwa vierzig eine antioxidative Aktivität von mehr oder weniger großer Bedeutung haben. Dennoch stammen die antioxidativen Eigenschaften des Ingwerextrakts hauptsächlich von Gingerol und Shogaol, die er enthält. Diese beiden Molekülklassen wirken über verschiedene Mechanismen.

• Freie Radikale neutralisieren : Gingerol und Shogaol sind zwei zyklische Moleküle , deren Strukturen Doppelbindungen aufweisen. Diese ermöglichen es ihnen, ein Elektron an ein freies Radikal abzugeben, wodurch dessen elektronische Struktur vervollständigt wird. Durch den Empfang eines Elektrons von Gingerol oder Shogaol wird das freie Radikal zu einem stabilen, nicht reaktiven und für den Organismus nicht schädlichen Molekül.

• Lipidperoxidation hemmen : Mehrere Studien haben gezeigt, dass Gingerol die Peroxidation von Phospholipiden hemmen kann, die insbesondere durch das Enzym Xanthinoxidase induziert wird, das für die Erzeugung von freien Sauerstoffradikalen wie dem Superoxid-Anion verantwortlich ist. Diese Molekül wirkt auch durch Reduzierung der Aktivität von Interleukin-1β (IL-1β), das unter anderem an der Erhöhung der Konzentration von reaktiven Sauerstoffspezies und der Intensivierung der Lipidperoxidation beteiligt ist.

• Die Aktivität von antioxidativen Enzymen anregen : Es wurde nachgewiesen, dass Gingerol und Shogaol die Aktivität bestimmter endogener antioxidativer Enzyme verstärken können. Gingerol wirkt tatsächlich auf die Superoxid-Dismutase (SOD) und die Glutathionperoxidase (GPx), beide sind beteiligt an der Bekämpfung von oxidativem Stress.

  Genauer gesagt, sorgt SOD für die Disproportionierung der Superoxid-Anionen O2.- in Sauerstoff O2, während GPx die Umwandlung von organischen Hydroperoxiden katalysiert, bevor sie die Zellen schädigen können. Shogaol hingegen ist in der Lage, die Aktivität bestimmter Transkriptionsfaktoren, wie Nrf2, zu modulieren, die in der Regulation von antioxidativen Enzymen identifiziert wurden.