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Composition biochimique gingembre

Welche aktiven Moleküle sind im Ingwer vorhanden?

Ingwer ist eine natürliche Zutat, die in der Küche verwendet wird, aber auch in verschiedenen kosmetischen Produkten vorhanden ist. Tatsächlich enthält er mehrere Wirkstoffe mit interessanten Eigenschaften. Erfahren Sie hier, welche aktiven Moleküle im Ingwer enthalten sind.

Zusammenfassung
Veröffentlicht 25. Januar 2024, von Pauline, Zuständig für die wissenschaftliche Kommunikation — 6 min Lesezeit

Ingwer: Welche Wirkstoffe enthält er?

Ingwer ist eine Pflanze, die aus Indien und China stammt. Wissenschaftlich als Zingiber officinale bekannt, ist er vor allem für seinen charakteristischen scharfen Geschmack bekannt. Neben seinen geschmacklichen Qualitäten hat Ingwer auch vorteilhafte Eigenschaften für den Körper und die Haut, die auf seine interessante biochemische Zusammensetzung zurückzuführen sind.

Der Ingwer enthält Gingerol.

Das Gingerol ist einer der Hauptbioaktiven Inhaltsstoffe, die in der Zusammensetzung von Ingwer vorhanden sind. Es ist verantwortlich für den scharfen Geschmack der Wurzel, aber auch für einige seiner therapeutischen Eigenschaften.

Das Gingerol ist zunächst ein entzündungshemmendes Mittel. Es wirkt, indem es die Aktivität mehrerer proinflammatorischer Zytokine sowie das Enzym COX (Cyclooxygenase), das für die Produktion von Prostaglandinen verantwortlich ist, chemische Mediatoren der Entzündung, reduziert. In kosmetischer Anwendung ermöglicht diese Eigenschaft des Ingwers die Reduzierung von Rötungen, Juckreiz und Irritationen der Haut und der Kopfhaut.

Es ist auch ein hervorragendes Antioxidans, das dazu beiträgt, die Schäden durch oxidativen Stress auf der Haut (Hyperpigmentierung, vorzeitige Alterung...) aber auch auf den Haaren zu bekämpfen. Aus mechanistischer Sicht wirkt Gingerol auf mehreren Ebenen, indem es die Lipidperoxidation hemmt und die Aktivität von Superoxiddismutase (SOD) und Glutathionperoxidase (GPx), antioxidative Enzyme, stimuliert.

Der Ingwer enthält Shogaol.

Shogaol ist ein weiterer aktiver Bestandteil von Ingwer. Es hat ähnliche Eigenschaften wie Gingerol, einschließlich der Eigenschaft, ein Antioxidans zu sein. Als solches wirkt Shogaol, indem es die Aktivität freier Radikale hemmt, um oxidativen Stress in Hautzellen zu reduzieren. Studien haben auch gezeigt, dass Shogaol die Aktivität von Nrf2 modulieren kann, einem Transkriptionsfaktor, der in der Lage ist, die Rate von antioxidativen Enzymen in Zellen zu regulieren.

Genau wie das Gingerol ist auch das Shogaol ein entzündungshemmendes Mittel. Tatsächlich hemmt dieser Wirkstoff die Aktivierung des Proteins NF-κB durch das Lipopolysaccharid (LPS), was zur Folge hat, dass die Induktion der Stickstoffmonoxid-Synthase (NOS) und der Cyclooxygenase-2 (COX-2), Enzyme, die an Entzündungsprozessen beteiligt sind, verhindert wird.

Ingwer enthält Citral.

In den Rhizomen des Ingwers finden wir auch die beiden Isomere von Citral, Geranial und Neral. Diese Verbindungen haben entzündungshemmende Eigenschaften , die interessant sind, um Haut und Kopfhaut von Irritationen zu entlasten. Tatsächlich wurde nachgewiesen, dass Geranial in der Lage ist, die Aktivität von NLRP3 zu hemmen, einem Inflammasom-Komplex, der einen entzündlichen Signalweg und die Synthese von proinflammatorischen Zytokinen (Interleukin-1β und Interleukin-4) auslöst.

Eine weitere Studie an Mäusen zeigte, dass Citral ein antioxidatives Verbindungist. Über einen Zeitraum von 24 Wochen wurde täglich eine 1% Citral-Creme auf rasierte Mäuse aufgetragen, die zuvor 5 Minuten lang UVB-Strahlen ausgesetzt waren. Am Ende des Experiments stellten die Forscher fest, dass die Mäuse, auf die die Creme aufgetragen wurde, signifikant weniger Tumore aufwiesen.

Aus mechanistischer Sicht hat Citral den Transkriptionsfaktor Nrf2 aktiviert indem es ihn von seinem Inhibitor KEAP1 trennt. Dies hat die Produktion von Glutathion erhöht, einem Tripeptid, das an der Umwandlung der oxidierten Form von Ascorbinsäure in Vitamin C beteiligt ist. Glutathion ist auch in der Lage, freie Radikale zu neutralisieren durch eine Elektronenspende, die verhindert, dass sie Gewebe und Zellen des Körpers schädigen.

Der Ingwer enthält einige Terpene.

Ingwer besteht auch aus verschiedenen Terpenen, wie Curcumen, Bisabolen, Zingiberen... Neben der Beteiligung am würzigen Charakter des Ingwers haben die oben genannten Verbindungen eine antioxidative Aktivität. Die beteiligten Mechanismen sind vielfältig und beinhalten insbesondere die Neutralisierung freier Radikale und die Stimulation antioxidativer Enzyme wie der Superoxid-Dismutase (SOD).

Darüber hinaus haben Bisabolene und Zingiberene beruhigende und entzündungshemmende Eigenschaften, ideal um empfindliche Haut oder Haut, die zu Rötungen neigt, zu beruhigen. Sonnenbrand, Insektenstiche oder Irritationen... Ingwer hilft, diese Beschwerden zu lindern.

Im Ingwer finden wir verschiedene Vitamine.

Im Ingwer finden wir Spuren von Vitaminen, wie die Vitamine C, A, E, B1, B2, B3, B5, B6 und B9. Obwohl ihre Konzentration zu gering ist, um echte Vorteile zu erzielen, wenn Ingwer in Kosmetika verwendet wird, tragen sie dennoch dazu bei, diesen Inhaltsstoff zu einem Gesundheitsverbündeten in der kulinarischen Welt zu machen. Tatsächlich hilft Ingwer in getrockneter Form oder in einem Kräutertee, gegen die Wintermüdigkeit zu kämpfen und trägt zu einer guten Verdauung bei.

Spurenelemente sind im Ingwer vorhanden.

Schließlich enthält Ingwer mehrere Spurenelemente wie Magnesium, Kalium, Eisen und Zink. Ihre Konzentration ist nicht hoch genug, um bei topischer Anwendung echte Vorteile zu bringen, aber sie tragen zur Ernährungswert des Ingwers bei oraler Einnahme bei.

Quellen

  • KRASTANOV A. & al. Composition and Comprehensive Antioxidant Activity of Ginger (Zingiber officinale) Essential Oil from Ecuador. Natural product communication (2015).

  • CHUNG H. Y. & al. Antioxidant activities of ginger extract and its constituents toward lipids. Food chemistry (2018).

  • LUIZ R. & al. Citral prevents UVB-induced skin carcinogenesis in hairless mice. Journal of Photochemistry and Photobiology (2019).

  • WAHYUDI S. T. & al. Compounds in Indonesian Ginger Rhizome Extracts and Their Potential for Anti-Skin Aging Based on Molecular Docking. Cosmetics (2022).

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