Grünkohl: Warum wird er in der Hautpflege verwendet?

Oxidative Schäden, die durch reaktive Sauerstoffspezies (ROS) an Lipiden, Proteinen und Nukleinsäuren verursacht werden, können verschiedene chronische Krankheiten auslösen. Allerdings hat Grünkohl eine bedeutende Anti-Radikal-Aktivität gezeigt, die dazu beiträgt, einen angemessenen antioxidativen Status in den Zellen aufrechtzuerhalten.

Tatsächlich ist Grünkohl eine gute Quelle für Antioxidantien, die zusammenarbeiten können, um den ERO-Spiegel zu senken. Vitamin C, Vitamin E (α-Tocopherol und γ-Tocopherol), phenolische Verbindungen (Ferulasäure, Kaffeesäure usw.) und Carotinoide (Lutein, Zeaxanthin) sind die Hauptantioxidantien in Grünkohl, aufgrund ihres hohen Gehalts.

Genauer gesagt, kann dasAscorbinsäure (Vitamin C) Superoxid- und Hydroxylradikale einfangen und das endogeneα-Tocopherol (Vitamin E) regenerieren. Polyphenolverbindungen hingegen fangen freie Radikale ein, indem sie stabilisierte chemische Komplexe bilden und so deren weitere Reaktionen verhindern. Dies ist auf ihre Eigenschaften als Elektronendonatoren zurückzuführen, die von der Anzahl und Position der Hydroxylgruppen (-OH) abhängen.

Eine Studie hat auch ihre Fähigkeit gezeigt, die Produktion von Stickstoffmonoxid (NO) zu hemmen, wodurch die Bildung von ROS reduziert und die Neovaskularisation gefördert wird. Die antioxidative Wirkung von Carotinoiden beruht auf ihrer Fähigkeit, Singulett-Sauerstoff zu fangen und Peroxylradikale zu neutralisieren. Schließlich ist die vorherrschende Reaktion, die für die antioxidative Aktivität von Vitamin E verantwortlich ist, die Abgabe von Wasserstoffatomen.

Daher schützt der Grünkohlextrakt die Zellen vor funktionalen und morphologischen oxidativen Schäden und kann somit die vorzeitige Hautalterung sowie das Auftreten von Falten verhindern und verlangsamen.

Mehrere Studien haben gezeigt, dass das Kollagen/Elastin-Verhältnis sowie deren Strukturen im Dermis mit dem Alter verändern. Diese Verbindungen spielen eine wesentliche Rolle bei der Widerstandsfähigkeit und Elastizität der Haut. Eine Studie aus dem Jahr 2017 hat jedoch gezeigt, dass 29 freiwillige Frauen im Alter von 40 bis 56 Jahren, die einmal täglich ein Nahrungsergänzungsmittel mit einem carotinoidreichen Grünkohlextrakt (insgesamt 1.650 µg Carotinoide) systemisch verabreicht bekamen, signifikant erhöhte Kollagenspiegel in den Hautbereichen der Wange und des Unterarms aufwiesen, 10 Monate nach Beginn der Studie im Vergleich zum Placebo.

So zeigen die erzielten Ergebnisse, dass die orale Einnahme eines Grünkohlextrakts, der eine Mischung aus Carotinoiden enthält, möglicherweise den Abbau von Kollagen I verhindern könnte , der mit der Hautalterung verbunden ist. Ebenso könnte der hohe Gehalt an Vitamin K im Grünkohlextrakt die Haut vor vorzeitiger Alterung schützen. In der Studie hat die topische Anwendung von Vitamin K dazu beigetragen, die Zellproliferation und die Kollagensynthese zu erhöhen.

Dennoch werden weitere Studien erforderlich sein, um den genauen Wirkmechanismus von Grünkohl auf diese Eigenschaft zu klären. Die Frage, die sich nun stellt, ist, ob eine topische Anwendung von Grünkohlextrakt die gleichen Effekte auf die Haut hat.

Es wurde berichtet, dass Grünkohl auch einen hohen Gehalt an Phylloquinon (Vitamin K) enthält. Dieses ist ein wesentlicher Kofaktor, um die posttranslationale Umwandlung von spezifischen Glutaminsäureresten in γ-Carboxyglutaminsäure in mehreren Proteinen zu erleichtern, insbesondere bei einigen Faktoren, die am Blutgerinnungssystem beteiligt sind. Daher würde es die Beseitigung von extravaskulärem Blut aus der Haut erleichtern, eine vorteilhafte Aktion, um das Verschwinden von bläulichen Augenringen zu beschleunigen.

Studien haben berichtet, dass die aus den Blättern von Grünkohl extrahierten phenolischen Säurefraktionen, die reich an Quercetin und Kaempferol-Derivaten sind, die Fähigkeit haben, das Wachstum sowohl von Gram-positiven Bakterienstämmen (Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, Bacillus subtilis), als auch von Gram-negativen Bakterienstämmen Moraxella catarrhalis, sowie von Pilzen zu hemmen. Ihre Wirkungsweise ist die Inaktivierung von zellulären Enzymen und die Veränderung der Permeabilität von Membranen, die von ihrer chemischen Struktur abhängt.

Organische Schwefelverbindungen (Glucosinolate) stellen eine weitere wichtige Gruppe von bioaktiven sekundären Metaboliten mit antimikrobieller Wirkung im Grünkohl dar. Tatsächlich erzeugen enzymatisch hydrolysierte Glucosinolate bestimmte spezifische Produkte, die das Wachstum verschiedener Mikroorganismen beeinflussen. Sie haben die Besonderheit, in Synergie mit herkömmlichen Antibiotika zu wirken und deren Wirkung somit zu verbessern. Die Autoren haben jedoch keinen Wirkmechanismus vorgeschlagen. Dieser Effekt könnte potenziell genutzt werden, um die Vermehrung von Bakterien, die mit Hautproblemen in Verbindung stehen, zu reduzieren.

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