Natürlich im Körper vorhanden, ist Kollagen das am häufigsten vorkommende Protein im menschlichen Körper: es macht etwa 25% der im Körper erfassten Proteine aus. Es wird von den Fibroblasten produziert und verleiht eine mechanische Widerstandsfähigkeit gegen Dehnung und eine Struktur für viele Bindegewebe im Körper, daher findet man Kollagen unter anderem in der Haut, den Muskeln, den Knochen, den Bändern, den Sehnen, den Haaren...
Es gibt 28 Arten von Kollagen mit unterschiedlichen Eigenschaften, je nachdem, wo es sich befindet. Typ I ist der Hauptbestandteil der extrazellulären Matrix der Dermis und repräsentiert 80 bis 90% des gesamten Kollagens. Es ist gekennzeichnet durch drei polypeptidische Ketten, die in einer helikalen Struktur organisiert sind und jeweils aus tausend Aminosäuren bestehen, die durch Disulfidbrücken verbunden sind, um Muster (sogenannte Sequenzen) zu bilden. Glycin ist die am häufigsten vertretene Aminosäure, aber es ist auch reich an Prolin und Hydroxyprolin.
Kollagen hat eine große Bedeutung für die Haut. In Form von Fasern vorhanden, sorgt es für die Regeneration der Gewebe, verleiht ihnen eine hohe Elastizität, bringt Flexibilität und Widerstandsfähigkeit und wirkt als Bindemittel zwischen den Hautzellen, was hilft, ihre Struktur zu erhalten. Das Problem ist, dass mit den Jahren die Kollagensynthese verlangsamt. Dieser Verlust kann um das Alter von 25 Jahren beginnen und der Körper kann etwa 1% Kollagen pro Jahr verlieren, und nach und nach bis zu 25% pro Jahr. So haben wir mit 80 Jahren 75% des Kollagens im Vergleich zu jungen Erwachsenen verloren. Darüber hinaus versteifen sich die Kollagenfasern mit den Jahren, fragmentieren und desorganisieren sich.
Diese Phänomene begünstigen das Auftreten von Falten, den Verlust von Festigkeit und Elastizität des Gewebes und das Absacken der Haut. Andererseits führt ein Mangel an Kollagen in der Haut zu einer Unregelmäßigkeit der Hautstruktur: Die Haut verliert ihren Glanz und der Teint ist weniger gleichmäßig. Die Exposition gegenüber UV-Strahlen ohne Schutz, Rauchen, Luftverschmutzung, ganz zu schweigen von der Rolle der Ernährung mit der Glykation (Bindung von Zucker an Kollagen), die zu einer Versteifung dieses Proteins führt, tragen zu diesem vorzeitigen Abbau von Kollagen bei.