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Différence entre ginseng rouge et ginseng blanc.

Was ist der Unterschied zwischen weißem Ginseng und rotem Ginseng?

Seit Jahrtausenden in der chinesischen Pharmakopöe verwendet, ist der Ruf von Ginseng unbestritten, ob die Wurzel nun weiß oder rot ist. Aber gibt es wirklich zwei Arten von Ginsengwurzeln?Was sind die Unterschiede zwischen diesen beiden Wurzeln?

Zusammenfassung
Veröffentlicht 8. Februar 2024, von Manon, Zuständig für die wissenschaftliche Kommunikation — 5 min Lesezeit

Roter oder weißer Ginseng: Eine Frage der Extraktions- und Reifungsmethode.

Ursprünglich aus Asien stammend, wird Ginseng mit Langlebigkeit in Verbindung gebracht. Sein Name leitet sich vom chinesischen Wort "rénshēn" ab, was "Mann-Wurzel" bedeutet. Tatsächlich erinnert die Form des Rhizoms oft an einen Menschen mit Wurzelfasern und Wurzeln als Arme und Beine. Ob Sie sich für roten Ginseng oder die weiße Version entscheiden, beide stammen von derselben Art, nämlich dem Panax ginseng C. A. MEYER auch bekannt als "asiatischer Ginseng". Die Farbe der Wurzel ändert sich jedoch je nach Herstellungsverfahren und Wachstumsdauer der ausgewählten Wurzeln.

Der rote Ginseng stammt in der Regel aus mindestens 6 Jahre alten Wurzeln. Die rote Farbe ist charakteristisch für einen traditionellen Konservierungsprozess, der noch immer in Korea verwendet wird. Nach der Ernte wird das Rhizom in eine zuckerhaltige Flüssigkeit getaucht und dann bei hoher Temperatur in einem Ofen getrocknet. Dieses Verfahren verlängert seine Haltbarkeit (über ein Jahr hinaus) und bewahrt alle seine Vorteile und aktiven Bestandteile.

Der weiße Ginseng wird aus vier Jahre alten Wurzeln hergestellt und ist das Ergebnis eines natürlichen Prozesses, der darin besteht, die Wurzel zu reinigen und sie dann bei einer niedrigen Temperatur zwischen 30 und 40°C in der Sonne zu trocknen, um das Wasser zu entfernen. So wird die natürlich dunkle Farbe der Ginsengwurzel am Ende des Prozesses heller.

Also Unterschiede in Bezug auf Zusammensetzung und Eigenschaften?

Aber beeinflussen diese Unterschiede in den Verarbeitungsprozessen die Eigenschaften des Ginsengs? Tatsächlich beeinflusst der Herstellungsprozess die Menge einiger Wirkstoffe , die in der Wurzel vorhanden sind, und verbessert auch die Bioverfügbarkeit der aktiven Moleküle der Pflanze.

  • Die Saponine.

    Der Saponingehalt unterscheidet sich zwischen rotem und weißem Ginseng. Sie enthalten Ginsenoside, die Hauptwirkstoffe des Ginsengs, die für seine Vorteile verantwortlich sind. Es gibt hauptsächlich einen Unterschied zwischen zwei Arten von Saponinen: den Saponinen Rg und den Saponinen Rb.

    Wenn roter Ginseng erhitzt wird, verliert er aufgrund der hohen Temperatur den Großteil seiner Rb-Typ-Saponine (ausgleichend), er wird daher eine sehr starke Dominanz an Rg-Saponin (energetisierend) aufweisen. Sein Reichtum an Rg-Saponin verleiht dem roten Ginseng somit energetisierende, stimulierende und tonisierende Eigenschaften. Dieser botanische Extrakt ist dann vorteilhaft für reife oder müde Haut, aber auch für feines Haar oder Haar, das an Vitalität mangelt. Weißer Ginseng enthält mehr Rb-Saponin, da er keiner Hochtemperatur-Wärmebehandlung unterzogen wurde. Dieser Wirkstoff ist insbesondere für seine beruhigenden Eigenschaften bekannt.

    Wissen Sie, dass roter Ginseng in der Regel eine höhere Menge an Ginsenosiden enthält als weißer Ginseng. Dies ist auf seine späte Ernte und seinen Herstellungsprozess zurückzuführen. Ginsenoside sind Wirkstoffe, die die Kollagenproduktion fördern und antioxidative Eigenschaften besitzen. Dank dieses Wirkstoffs kann er dazu beitragen, Ihrer Epidermis Festigkeit zurückzugeben, das Erscheinungsbild von Augenringen zu reduzieren, das Auftreten von Falten zu begrenzen und Ihre Haare vor Haarausfall zu schützen.

  • Die Polysaccharide.

    Polysaccharide stellen eine weitere Hauptkomponente des Ginsengs dar. Diese Wirkstoffe unterstützen die Hautfeuchtigkeit, indem sie einen Schutzfilm auf der Epidermis bilden und so die Wasserverdunstung begrenzen. Allerdings variiert ihr Gehalt von einer Ginsengart zur anderen.

    Tatsächlich hat eine Studie aus dem Jahr 2018 gezeigt, dass die Konzentrationen von reduzierenden Zuckern im roten Ginseng höher sind als im weißen Ginseng, aufgrund des Zuckerabbaus während der Verarbeitung. Andererseits ist der Gesamtgehalt an Phenolsäuren im weißen Ginseng relativ höher, während die trans-Ferulasäure und die veresterten Phenolsäuren im roten Ginseng höher sind.

    Maltol und seine Glucoside wurden als künstlich synthetisierte Produkte betrachtet, aufgrund der Maillard-Reaktion bei der Behandlung von rotem Ginseng. Eine Studie aus dem Jahr 2005 zeigte auch, dass die antioxidative Aktivität mit der Maillard-Reaktion zunimmt, was darauf hindeutet, dass roter Ginseng eine stärkere antioxidative Aktivität als weißer Ginseng hat.

In unserer Antioxidationscreme haben wir den roten Ginseng (INCI: Panax Ginseng Root Extract) bevorzugt, wegen seiner hohen Konzentration an Ginsenosiden und seiner potenzierten Wirksamkeit.

Quellen

  • SAMARAS T. S. & al. Antioxidant properties of kilned and roasted malts. Journal of Agricultural and Food Chemistry (2005).

  • JIN Y. & al. Effect of white, red and black ginseng on physicochemical properties and ginsenosides. Plant Foods for Human Nutrition (2015).

  • WANG M. & al. The difference between white and red ginseng: variations in ginsenosides and immunomodulation. Planta Medica (2018).

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