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Was ist "Carrageenan" und was ist seine Verwendung?

Verbraucher achten besonders auf das, was sie kaufen, sei es im Bereich der Ernährung, Kleidung oder täglichen Körper-, Gesichts- und Haarpflege. Viele Inhaltsstoffe werden auf den Etiketten aufgeführt, aber es ist schwierig, sie zu erkennen. Carrageen oder Carrageenan ist eines der Elemente, die auf den Verpackungen aufgeführt sind.

Zusammenfassung

"Carrageenan", was ist das?
Was ist der Nutzen von "Carrageenan"?

Veröffentlicht 2. Februar 2024, von Stéphanie, Doktorin in Lebens- und Gesundheitswissenschaften — 2 min Lesezeit

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"Carrageenan", was ist das?

Carrageen ist eine lösliche Faser, die aus roten Algen extrahiert wird. Die rote Alge Chondrus crispus enthält 55% Carrageen. Es handelt sich um ein sulfatiertes Galactan, das die Eigenschaft hat, Gel zu bilden. Es gibt drei Arten von Carrageen: Kappa, Lambda und Iota. Die Kappa- und Iota-Carrageene der roten Alge Chondrus crispus.

Das Carrageen wird auf zwei Arten extrahiert. Die erste Methode besteht darin, die Algen in eine Lösung zu verwandeln und dann die Rückstände zu filtern, um nur reines Carrageen zu hinterlassen. Die zweite Methode besteht darin, die Algen mit einer alkalischen Lösung zu mischen, um Carrageen und Zellulose zu erhalten.

Was ist der Nutzen von "Carrageenan"?

Extrahiert aus roten Algen, wird Carrageen als Verdickungsmittel, Geliermittel und Stabilisator verwendet. Es wird insbesondere im Bereich der Lebensmittel verwendet, aber auch in der Zusammensetzung von Körperpflegeprodukten. Als Lebensmittelzusatzstoff wird es in der Zusammensetzung von Marmeladen, Gelees, Milchprodukten oder sogar Fleischprodukten verwendet. Es ist auch Bestandteil einiger Körpercremes, Lotionen oder Haarpflegeprodukte.

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