Abgeleitet vom Fenchel ist Natriumanisat das Natriumsalz der p-Anisinsäure. Es handelt sich um ein natürliches Konservierungsmittel. Die p-Anisinsäure wird durch die Umwandlung eines Trans-Anethol-Moleküls gewonnen. Letzteres kann aus Basilikum oder aus dem chinesischen Sternanis (Sternanis) extrahiert werden. Natriumanisat kann mit Natriumlevulinat kombiniert werden. Fokus auf seine Nützlichkeit.