Was ist "Xanthan Gum" und was ist seine Verwendung?

Das Xanthan Gummi ist ein Polysaccharid naturlichen Ursprungs. Es wurde Ende der 50er Jahre in den Forschungslabors des US-Landwirtschaftsministeriums während der Forschungsarbeiten zu industriellen Anwendungen von mikrobiellen Biopolymeren entdeckt. Vertiefte Forschungen haben gezeigt, dass das Bakterium Xanthomonas campestris, das auf Kohlpflanzen vorkommt, ein Polysaccharid mit hohem Molekulargewicht produziert, das das Bakterium vor Hitze oder anderen Mikroorganismen schützt. Dieses Polysaccharid, bekannt als Xanthan Gummi, hat sich als technisch und wirtschaftlich bemerkenswert erwiesen. Die industrielle Bedeutung von Xanthan Gummi beruht auf seinen außergewöhnlichen Eigenschaften als rheologischer Kontrollagent in wässrigen Systemen und als Stabilisator für Emulsionen, Suspensionen und Schäume.

Das Xanthan, das heute in vielen kosmetischen Pflegeprodukten und einigen Lebensmitteln enthalten ist, wird durch die Fermentation verschiedener Arten von natürlichen Zuckern gewonnen: Glukose, Mannose, Glucuronsäure und Pyruvsäure. Die fermentierte Mischung wird dann pasteurisiert, bevor sie in einen Filter und in die Zentrifuge gegeben wird. Am Ende wird es getrocknet und gemahlen, um ein geruchloses und geschmackloses weißes Pulver zu erhalten. Dieses Pulver muss in kaltem oder heißem Wasser gelöst werden, bevor es in eine Pflege eingearbeitet wird, um eine gelierte Textur zu erhalten.

In der Formulierung ist Xanthan Gum vor allem ein funktioneller Inhaltsstoff. Tatsächlich wird es in der Regel hinzugefügt, um eine Formel zu gelieren, das heißt, um Konsistenz hinzuzufügen, um das Greifen und Auftragen auf die Haut oder das Haar zu erleichtern. Es kann auch hinzugefügt werden, um eine Emulsion zu stabilisieren oder Partikel zu suspendieren (zum Beispiel Peeling-Mikrokörner in einem Peeling).

Xanthan Gum wird von Formulierern sehr geschätzt, da es sowohl kalt als auch heiß verwendet werden kann und ein transparentes Gel erzeugt. Darüber hinaus bleibt seine Gelierkraft bei Temperaturänderungen stabil. Es verträgt sowohl das Einfrieren als auch das Auftauen.

Darüber hinaus hat Xanthan Gum auch eine feuchtigkeitsspendende Wirkung auf die Haut aufgrund seiner filmbildenden Eigenschaften. Es bildet einen Film auf der Haut, der die Verdunstung von Wasser, auch als unsichtbarer Wasserverlust bekannt, begrenzt.